Metti nel boccale 100 g di acqua, 100 g di latte, 12 g di lievito di birra e sciogli 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 300 g di farina Manitoba, 200 g di farina 00, 2 cucchiaini di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi ½ misurino di olio extravergine di oliva e impasta ancora 2 Min. Vel. Spiga.

Togli l’impasto dal boccale, forma una palla e metti a lievitare in una ciotola leggermente unta, coperta con pellicola per 3 Ore.

Taglia a cubetti 130 g di salame napoletano e 130 g di provolone.

Stendi l'impasto in un rettangolo spesso 1 cm.

Spennella la superficie con dell'olio extravergine di oliva.

Disponi il salame e il provolone su tutta la superficie, lasciando liberi i bordi.

Arrotola il rettangolo di impasto nel senso della lunghezza e chiudilo, tenendo la giuntura verso il basso, a contatto con il piano di lavoro.

Taglia il cilindro a rondelle spesse 4 cm.

Sistemale su una placca da forno e fai lievitare 1 Ora.

Accendi il forno a 180° (ventilato).

Spennella i panini con un uovo sbattuto.

Cuoci 25 Min. a 180°.

Lascia raffreddare e servi in tavola.