Passatelli Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 180 g di parmigiano reggiano
- 180 g di pangrattato
- 1/2 limone non trattato scorza
- 3 uova da 60 g
- Un tuorlo
- Un pizzico di noce moscata
- Sale q.b.
Istruzioni
- Metti nel boccale 180 g di parmigiano reggiano tagliato a cubetti e grattugia 20 Sec. Vel. 10. Tieni da parte.
- Metti nel Bimby 180 g di pangrattato e la scorza di ½ limone. Frulla 8 Sec. Vel. 8.
- Unisci il parmigiano tenuto da parte, 3 uova, un tuorlo, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale. Amalgama 25 Sec. Vel. 5.
- Metti il composto, poco per volta, nella pressa apposita, e fai uscire i passatelli.
- Disponili man mano su un vassoio.
Note
L’utensile tradizionale per fare i passatelli è una disco di metallo forato con due manici (è bellissimo!), e richiede forza e tecnica. Io per farla semplice uso la pressa per passatelli, simile allo schiacciapatate ma con fori più larghi. ;-)
Puoi fare i passatelli con anticipo, ma devi conservarli su un vassoio coperto con la pellicola e cuocerli entro 24 ore.
Cuoci i passatelli in brodo o in acqua salata 2 minuti, giusto il tempo che salgano a galla.