Metti nel boccale 100 g di pecorino romano a pezzi e grattugia 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Elimina la cotenna da 260 g di guanciale e taglialo a listarelle spesse mezzo centimetro.

Metti il guanciale nel boccale.

Posiziona 400 g di bucatini nella campana del Varoma.

Posizion il Varoma sopra al boccale chiuso e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Togli il Varoma e aggiungi nel boccale 800 g di acqua e un cucchiaino di sale.

Rimetti il Varoma con i bucatini sul boccale e porta l’acqua a ebollizione 8 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Togli con molta attenzione i bucatini dalla campana del Varoma e mettili nel boccale dal foro del coperchio.

Cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft. Aiutandoti con la spatola, fai scendere delicatamente i bucatini nel boccale.

Ripeti questa operazione a metà cottura, facendo attenzione a non spezzare la pasta.

Trasferisci i bucatini nel piatto da portata e spolvera con gli 80 g di pecorino romano grattugiato messi da parte e q.b. di pepe.