Pasta all'uovo verde Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 300 g di spinaci freschi
- 3 uova medie
- 400 g di farina 00 + q.b.
Istruzioni
- Pulisci 300 g di spinaci privandoli dei gambi più duri. Sciacquali bene per eliminare residui di terra.
- Disponi le foglie degli spinaci nella campana del Varoma, versa 400 g di acqua nel boccale e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Scola gli spinaci e lasciali freddare nello scolapasta e poi strizzali molto bene.
- Nel boccale asciutto, metti gli spinaci strizzati, aggiungi 3 uova e frulla 1 Min. Vel. 6.
- Raccogli con la spatola sul fondo e frulla ancora 1 Min. Vel. 6.
- Se occorre, ripeti ancora una volta l'operazione: devi ottenere una crema.
- Aggiungi 400 g di farina 00 e amalgama 1 Min. Vel. 4, poi impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato, forma un panetto, avvolgilo con la pellicola per alimenti e lascialo riposare 30 Min.
- Trascorso questo tempo, tira la sfoglia con una materello o con la macchina per pasta, ottenendo lo spessore necessario per il tipo di pasta che vuoi realizzare.
- Lascia asciugare un poco le sfoglie prima di tagliarle (per fare fettuccine, tagliatelle, ravioli e così via).
Note
L’impasto deve presentarsi sodo e, alla fine della lavorazione nel Bimby, deve staccarsi dalle pareti del boccale.
Puoi preparare le sfoglie in anticipo, lasciarle asciugare e poi tagliarle a piacere. Conservale in frigorifero ricoperte di carta da forno, cosparse con farina di semola per evitare che la pasta si appiccichi!