Pasta cozze e pecorino Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 1 kg di cozze
- 1100 g di acqua
- 7 ciuffetti di prezzemolo
- 3 spicchi di aglio
- 50 g di olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaio di pasta di acciughe
- ½ misurino di vino bianco
- 80 g di pecorino romano grattugiato + q.b. per spolverare i piatti
- Sale q.b.
- 320 g di pasta lunga
Istruzioni
- Pulisci 1 kg di cozze: strofinale bene con una paglietta in metallo per eliminare le concrezioni sui gusci, tira via la barbetta (bisso) e sciacqua abbondantemente.
- Versa nel boccale 500 g di acqua, aggiungi un ciuffetto di prezzemolo, posiziona le cozze nel Varoma, distribuendole tra campana e vassoio, e fai schiudere 20 Min. Temp. Varoma Vel. 2.
- Sguscia le cozze aperte e tienile da parte. Lasciane qualcuna con il guscio per la decorazione del piatto.
- Filtra l'acqua di cottura e mettine da parte 150 g.
- Metti nel boccale 3 spicchi di aglio spellati e privati del germe centrale, 6 ciuffetti di prezzemolo lavati e asciugati e trita 8 Sec. Vel. 7.
- Raccogli sul fondo con la spatola, unisci 50 g di olio extravergine di oliva, ½ cucchiaio di pasta di acciughe e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1.
- Sfuma con ½ misurino di vino bianco 2 Min. 100° Vel. 1.
- Versa l’acqua di cottura delle cozze tenuta da parte, 600 g di acqua, un pizzico di sale e porta a bollore 9 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Inserisci 320 g di pasta lunga nel foro del coperchio.
- Cuoci il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
- A 3 Min. dal termine, aggiungi 80 g di pecorino romano grattugiato e le cozze sgusciate tenute da parte.
- Trasferisci direttamente nei piatti, aggiungendo le cozze con il guscio messe da parte, qualche foglia di prezzemolo e una spolverata di pecorino grattugiato.
Note
Se ti piace, un po' di peperoncino ci sta proprio bene!