Metti nel boccale 300 g di zucchero semolato e rendilo a velo 30 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 300 g di mandorle sgusciate e pelate e trita 30 Sec. Vel. 10, aumentando la velocità gradualmente.

Unisci 30 g di acqua, 20 g di glucosio, un cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale), una fialetta di aroma di mandorla (opzionale) e amalgama 30 Sec. Vel. 4.

Metti l'impasto sul piano di lavoro e impasta Qualche Min. con le mani.

Forma un panetto, avvolgilo con la pellicola e tienilo in frigorifero 30 Min. prima di utilizzarlo.