Pasta di mandorle Bimby

Pasta di mandorle Bimby
Condividi con i tuoi amici!

La pasta di mandorle Bimby è una preparazione base molto utilizzata nella pasticceria meridionale. Questa che ti propongo è la ricetta della pasta di mandorle siciliana preparata a freddo.

Con questa ricetta ottiene circa 650 g di pasta di mandorle. Il quantitativo perfetto per me perché ho preparato la granita di mandorle (per la quale servono 350 g di pasta di mandorle) e  il Biancomangiare (per il quale servono 300 g di pasta di mandorle)

Puoi usarla anche per fare la frutta di Martorana .

Se ami la pasta di mandorle, devi preparare anche i pasticcini di pasta di mandorle !

Se ti interessa, ho anche preparato la pasta di mandorle pugliese, che ha in più gli albumi. Dai una sbirciata alla ricetta dell’agnello di pasta di mandorle.

Puoi trovare la ricetta in inglese della pasta di mandorle qui: Almond paste recipe Thermomix.

Mandami sui miei social le foto delle tue creazioni con la pasta di mandorle!: Facebook e Instagram.

Buona cucina con la pasta di mandorle Bimby !

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 600 g
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.
100
4.1 2
La pasta di mandorle Bimby è una preparazione base molto utilizzata nella pasticceria meridionale. Questa che ti propongo è la ricetta della pasta di mandorle siciliana preparata a freddo. Con questa ricetta ottiene circa 650 g di pasta di mandorle. Il quantitativo perfetto per me perché ho preparato la granita di mandorle (per la quale servono 350 g di pasta di mandorle) e  il Biancomangiare (per il quale servono 300 g di pasta di mandorle) Puoi usarla anche per fare la frutta di Martorana . Se ami la pasta di mandorle, devi preparare anche i pasticcini di pasta di mandorle ! Se ti interessa, ho anche preparato la pasta di mandorle pugliese, che ha in più gli albumi. Dai una sbirciata alla ricetta dell'agnello di pasta di mandorle. Puoi trovare la ricetta in inglese della pasta di mandorle qui: Almond paste recipe Thermomix. Mandami sui miei social le foto delle tue creazioni con la pasta di mandorle!: Facebook e Instagram. Buona cucina con la pasta di mandorle Bimby ! Pasta di mandorle Bimby https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Base Italiana

Ingredienti

  • 300 g di zucchero semolato
  • 300 g di mandorle sgusciate e pelate
  • 30 g di acqua
  • 20 g di glucosio
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • Una fialetta di aroma di mandorla (opzionale)

Preparazione

Metti nel boccale 300 g di zucchero semolato e rendilo a velo 30 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 300 g di mandorle sgusciate e pelate e trita 30 Sec. Vel. 10, aumentando la velocità gradualmente.

Unisci 30 g di acqua, 20 g di glucosio, un cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale), una fialetta di aroma di mandorla (opzionale) e amalgama 30 Sec. Vel. 4.

Metti l'impasto sul piano di lavoro e impasta Qualche Min. con le mani.

Forma un panetto, avvolgilo con la pellicola e tienilo in frigorifero 30 Min. prima di utilizzarlo.

Consigli

Il glucosio serve a mantenere la pasta di mandorle morbida. Se pensi di consumarla in tempi brevi, puoi non metterlo e aggiungere, al suo posto, 10 g di acqua.


Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Total: 27    Average: 4.1/5]

  1. Buongiorno, questa ricetta è possibile utilizzarla anche per i frollini? o magari come base per una crostata?
    grazie
    Anna

    annaelavorgna@gmail.com
  2. Quanto tempo si conserva in frigo? …è possibile congelarlo?

    Laura