Pasticcini di pasta di mandorle

Pasticcini di pasta di mandorle
||||| Like It 0 |||||

Senza glutine e deliziosi, i pasticcini di pasta di mandorle sono un classico della pasticceria siciliana.

Buona parte della pasticceria siciliana è a basa di mandorle. Io mi sono sempre chiesta il perché…

Certo, passeggiando nei campi e nei frutteti, non si può fare a meno di notare un’importante presenza di mandorli :-)

Penso anche che la pasticceria nordafricana, che ha legami con la Sicilia, è ricca di frutta secca…

Comunque sia, dalle mandorle maturate sotto un sole unico, nascono dolci spettacolari. Non trovi?

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 24 pezzi
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 12 ore
100
4.3 0
Senza glutine e deliziosi, i pasticcini di pasta di mandorle sono un classico della pasticceria siciliana.Buona parte della pasticceria siciliana è a basa di mandorle. Io mi sono sempre chiesta il perché...Certo, passeggiando nei campi e nei frutteti, non si può fare a meno di notare un'importante presenza di mandorli :-)Penso anche che la pasticceria nordafricana, che ha legami con la Sicilia, è ricca di frutta secca...Comunque sia, dalle mandorle maturate sotto un sole unico, nascono dolci spettacolari. Non trovi?

Ingredienti

  • ½ arancia non trattata (scorza)
  • 240 g di zucchero
  • 240 g di mandorle pelate
  • 60 g di albume (2 uova)
  • 5 g di estratto di vaniglia
  • 12 amarene sciroppate e scolate
  • 12 mandorle non pelate

Preparazione

Inserisci nel boccale la scorza di ½ arancia e trita 10 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Nel boccale pulito e asciutto, metti 240 g di zucchero e trita 15 Sec. Vel. 9. Porta lo zucchero verso il fondo e ripeti.

Unisci 240 g di mandorle pelate. Trita ancora 15 Sec. Vel. 9.

Aggiungi 60 g di albume, 5 g di estratto di vaniglia e mescola 30 Sec. Vel. 4, poi 30 Sec. Vel. 5.

Fodera una teglia con carta da forno.

Trasferisci metà del composto in una tasca da pasticcere munita di beccuccio a stella.

Forma la prima parte dei dolcetti e decorali con un'amarena sciroppata su ogni dolcetto.

Aggiungi all’impasto rimasto nel boccale la scorza d’arancia tritata e mescola 10 Sec. Vel. 4.

Inserisci anche questa seconda parte di impasto nella tasca da pasticcere.

Forma i dolcetti direttamente nella teglia foderata di carta da forno e decorali con una mandorla non pelata su ognuno.

Metti i dolcetti a rassodare in frigorifero 12 Ore, poi cuocili in forno preriscaldato 10 Min. a 180°.

Lascia freddare prima di estrarre dalla teglia e servi.

Consigli

Il riposo in frigorifero è fondamentale per non far perdere ai dolcetti la loro forma in cottura!

Puoi decorare questi pasticcini anche con altri tipi di frutta candita, come ciliegie e arance.

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 1    Media Voto: 4.3/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure