Metti 6 g di gelatina in fogli in ammollo in 35 g di acqua molto fredda per 10 Min.

Metti nel boccale ben asciutto 300 g di zucchero semolato e rendilo a velo 1 Min. Vel. 10. Tieni da parte.

Ripeti l’operazione con altri 350 g di zucchero 1 Min. Vel. 10 e uniscilo al precedente.

Versa nel boccale, senza lavarlo, la gelatina strizzata con tutta l’acqua dell’ammollo e sciogli 1 Min. 37° Vel. 1.

Unisci 55 g di miele e sciogli ancora 1 Min. Vel. 2.

Quando il boccale si è raffreddato, fai andare il Bimby a Vel. 5 e versa poco per volta con un cucchiaio, dal foro del coperchio, lo zucchero a velo. Continua ad amalgamare 1 Min. Vel. 5.

Se vedi che è ancora un po’ troppo morbido, aggiungi un poco di zucchero a velo e continua per altri 30 Sec.

Rovescia su un piano di lavoro che non sia poroso (non di legno, ma di vetro, marmo o di altro materiale liscio e non poroso). Lavora l'impasto con le mani fino a formare una palla morbida e liscia, aiutandoti con lo zucchero velo.

Avvolgi bene la pasta di zucchero con della pellicola trasparente e lasciala riposare in luogo fresco per circa 30 Min. prima di utilizzarla.

Per colorare la pasta di zucchero, prendine una piccola parte e aggiungi ½ cucchiaino scarso di colorante in gel, impasta fino a quando la pasta avrà un colore omogeneo, aiutandoti, se serve, con lo zucchero a velo.

Se il colore risultasse più acceso di quanto hai immaginato, aggiungi una parte della pasta ancora bianca e impasta fino ad amalgamare completamente le due parti.

Conserva la pasta di zucchero avvolta nella pellicola per alimenti e poi chiudila in un barattolo ermetico.