Metti nel tostapane o in forno 50 g di pane in cassetta fino a quando è dorato, poi lascialo freddare.

Lava e asciuga un’abbondante quantità di foglie di menta (dipende da quanto vuoi sentire la menta). Metti la menta nel boccale, trita 5 Sec. Vel. 7 e tieni da parte.

Raccogli sul fondo la menta rimasta, aggiungi 70 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale e un pizzico di menta tritata. Rosola 5 Min. 100° Vel. Soft.

Versa 650 g di acqua nel boccale, aggiungi un cucchiaino scarso di sale fino e fai bollire 6 Min. 100° Vel. 1.

Metti 320 g di pasta lunga dal foro del coperchio e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione della pasta 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo, preleva la scorza di un limone con il pelapatate e tieni da parte.

Spremi 1/2 limone e tieni da parte il succo filtrato.

Versa dal foro del coperchio il succo di limone, aggiungi la menta tritata tenuta da parte e continua 1 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci la pasta in una ciotola e lascia riposare 2 Min.

Nel frattempo, svuota il boccale e asciugalo con lo scottex.

Metti nel Bimby il pane tostato e la scorza di limone tenuti da parte e frulla 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi alla pasta ⅔ del pane e amalgama.

Servi la pasta cospargendo ciascun piatto con il trito di pane e limone.