Metti nel boccale le foglie di un ciuffo di prezzemolo e trita 5 Sec. Vel. 7. Porta verso il fondo e ripeti, poi metti da parte.

Versa nel boccale 800 g di acqua, aggiungi un pizzico di sale e posiziona il Varoma. Adagia 500 g di polpo sul vassoio (se preferisci, puoi rivestirlo con carta da forno bagnata e strizzata) e condiscilo con uno spicchio di aglio in pezzi e un pizzico di sale.

Cuoci 60 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Scola il polpo, puliscilo, filtra l’acqua di cottura (sia del boccale che del polpo) e metti da parte acqua e polpo.

Sciacqua il boccale velocemente e asciugalo con un panno di cotone.

Metti nel boccale 45 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio intero (da togliere a fine cottura) e 150 g di pomodori piccadilly in pezzi. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Aggiungiamo 400 g di gamberi interi, un pizzico di sale e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1. Elimina le teste dei gamberi, lasciandone alcuni interi per la decorazione del piatto.

Unisci il polpo in pezzi, versa 40 g di vino bianco e sfuma 1 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Aggiungi al sughetto nel boccale il prezzemolo tritato, 5 g di pepe rosa e 250 g di acqua di cottura del polpo. Porta a bollore 12 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 320 g di bavette e cuoci per il tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft. Trasferisci su un piatto da portata.

Lasciamo riposare Qualche Min. per far assorbire bene il condimento e servi, se ti piace, aggiungendo altro pepe rosa.