Pastella per fritti Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 300 g di acqua frizzante ghiacciata
- 200 g di farina 00
- 50 g di amido di mais
- ½ bustina di lievito per torte salate
- Sale q.b.
Istruzioni
- Versa nel boccale 300 g di acqua frizzante ghiacciata, aggiungi 200 g di farina 00, 50 g di amido di mais, ½ bustina di lievito per torte salate, una presa di sale e frulla 10 Sec. Vel. 9.
- Trasferisci in una ciotolina, utilizzala subito oppure conservala in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Note
Conserva la pastella in frigorifero: il segreto per una buona frittura è lo shock termico!!
Metti l’acqua nel congelatore 15-20 minuti prima di preparare la pastella, oppure sostituisci parte dell'acqua con del ghiaccio, mantenendo il peso indicato.
Vuoi far aderire bene la pastella? Passa nella farina di riso sia il pesce che la verdura prima di friggere.
La temperatura ideale di frittura è 175°. Se hai un termometro da cucina verifica spesso che la temperatura rimanga costante.
Per friggere, usa preferibilmente olio di semi di arachide.