Pastella

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Verdure di ogni sorta, pesciolini e gamberetti! Ecco cosa puoi friggere con questa pastella base da fare con il Bimby.

Niente grumi, un impasto fluido e perfetto in pochissimo tempo!! Ecco perché vale la pena “sporcare il boccale” ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 550 g
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Verdure di ogni sorta, pesciolini e gamberetti! Ecco cosa puoi friggere con questa pastella base da fare con il Bimby.Niente grumi, un impasto fluido e perfetto in pochissimo tempo!! Ecco perché vale la pena "sporcare il boccale" ;-)

Ingredienti

  • 300 g di acqua frizzante ghiacciata
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di amido di mais
  • ½ bustina di lievito per torte salate
  • Sale q.b.

Preparazione

Versa nel boccale 300 g di acqua frizzante ghiacciata, aggiungi 200 g di farina 00, 50 g di amido di mais, ½ bustina di lievito per torte salate, una presa di sale e frulla 10 Sec. Vel. 9.

Trasferisci in una ciotolina, utilizzala subito oppure conservala in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

 

Consigli

Conserva la pastella in frigorifero: il segreto per una buona frittura è lo shock termico!!

Metti l’acqua nel congelatore 15-20 minuti prima di preparare la pastella, oppure sostituisci parte dell'acqua con del ghiaccio, mantenendo il peso indicato.

Vuoi far aderire bene la pastella? Passa nella farina di riso sia il pesce che la verdura prima di friggere.

La temperatura ideale di frittura è 175°. Se hai un termometro da cucina verifica spesso che la temperatura rimanga costante.

Per friggere, usa preferibilmente olio di semi di arachide.

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