Prepara la pasta frolla: inserisci nel boccale 450 g di farina 00, 150 g di burro freddo a pezzetti, 140 g di zucchero, 3 uova, un pizzico di sale, un cucchiaino di estratto di vaniglia, una bustina di lievito per dolci e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Compattalo con le mani e forma un panetto rettangolare, avvolgilo nella pellicola e metti a riposare in frigorifero per 1 Ora.

Prepara la crema: inserisci nel boccale pulito 100 g di zucchero, 3 tuorli, la scorza grattugiata di un limone e lavora 10 Sec. Vel 4.

Unisci 400 g di latte intero, 40 g di amido di mais, un cucchiaino di estratto di vaniglia e cuoci 10 Min. 90° Vel. 3.

Trasferisci la crema in una ciotola e copri con la pellicola a contatto con la superficie.

Tieni da parte in frigorifero per 30 Min.

Prepara i pasticciotti: riprendi il panetto di pasta frolla, taglia un pezzo e stendilo in una sfoglia di circa 6 mm di spessore.

Taglia dei rettangoli e fodera completamente l’interno degli stampini ovali da pasticciotto, precedentemente imburrati e infarinati.

Versa circa 3 cucchiaini di crema all’interno delle formine.

Copri i pasticciotti con un altro strato di pasta frolla, sigilla bene i bordi e taglia via la pasta in eccesso.

Spennellali con un tuorlo sbattuto e inforna per circa 20 Min. a 180°, fino a quando saranno ben dorati.

Servi i pasticciotti caldi.