Pastiera napoletana Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

5 from 11 votes

Tempo di preparazione 4

Tempo di cottura 30

Tempo di riposo 15

Porzioni 8 persone

Con l'aiuto di un pelapatate pela un limone e metti la scorza nel boccale. Trita Qualche Sec. Vel. 7. Eventualmente puoi raccogliere con la spatola e ripetere nuovamente l'operazione.
Metti da parte un cucchiaio di buccia di limone tritata da usare per il ripieno.
Prepara la pasta frolla: aggiungi alla scorza di limone tritata rimasta nel boccale 200 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. 10.
Aggiungi 200 g di burro tagliato a pezzetti, 2 uova, 500 g di farina 0 e un pizzico di sale. Impasta prima 1 Min. Vel. 7 poi 3 Min. Vel. Spiga, spatolando se occorre.
Metti l'impasto in una ciotola, dai la forma a palla e copri con una cuffia da bagno. Lascia riposare in frigorifero per circa 15 Min.

Senza lavare il boccale, versa 150 g di latte intero.
Aggiungi 2 fialette di aroma di fiori d'arancio, 500 g di grano cotto, 40 g di burro, il cucchiaio di buccia di limone messo da parte, un pizzico di sale. Metti il coperchio con sopra il cestello e scalda 10 Min. 100° Vel. 1. Metti da parte e lascia raffreddare.
Accendi il forno a 180°.
Senza lavare il boccale metti 450 g di zucchero e 5 uova e mescola 30 Sec. Vel. 4.
Aggiungi 450 g di ricotta, un cucchiaio di zucchero vanigliato e 90 g di arancia o frutta candita a pezzetti. Mescola 30 Sec. Vel. 4.
Aggiungi questo composto al composto messo a raffreddare precedentemente e amalgama bene aiutandoti con la spatola.
Tieni da parte circa 1/4 di pasta frolla per la decorazione e stendi il resto su un foglio di carta da forno infarinato (per vedere bene come fare guarda il video!).
Fodera con la frolla un ruoto per pastiera di 28 cm e una da 18 cm. L'importante è che la base di frolla sia molto sottile e con il bordo abbastanza alto. Taglia la pasta in eccesso e tieni da parte.
Versa il composto sulla base di pasta frolla e ricopri con strisce di pasta frolla fino a formare dei rombi.
Cuoci in forno almeno 50 Min. a 180°. La pastiera deve diventare dorata.
Spegni il forno e lascia la torta dentro finché non è raffreddata, con lo sportello leggermente aperto: in questo modo finirà anche di asciugarsi.

Le dosi sono per due pastiere da 22 cm oppure per una pastiera da 28 cm e una da 18.