Pastiera napoletana

Pastiera napoletana
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Ecco la tanto attesa ricetta della pastiera napoletana col Bimby! Sì, il classico dolce partenopeo che si fa per la Pasqua e che è diventato una vera tradizione anche nelle altre regioni d’Italia.

La base è di pasta frolla, così come le striscioline che ricoprono un contenuto a base di ricotta, grano, uova e liquore. Io l’ho preparata con Rosalba, napoletana di nascita, che vedi con me nel video! ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per8 persone
Tempo di preparazione4 min.
Tempo di cottura30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo15 min.
100
5 6
Ecco la tanto attesa ricetta della pastiera napoletana col Bimby! Sì, il classico dolce partenopeo che si fa per la Pasqua e che è diventato una vera tradizione anche nelle altre regioni d'Italia.La base è di pasta frolla, così come le striscioline che ricoprono un contenuto a base di ricotta, grano, uova e liquore. Io l'ho preparata con Rosalba, napoletana di nascita, che vedi con me nel video! ;-)

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • Un limone non trattato (scorza)
  • 500 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di burro morbido
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno

  • 500 g di grano cotto
  • 150 g di latte
  • 40 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • 5 uova intere
  • 500 g di zucchero
  • 500 g di ricotta di pecora
  • 2 fialette di aroma di fiori d'arancio
  • Un cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 90 g di frutta candita

Ti serve

Guarda il video

Preparazione

Pela un limone e frulla la scorza nel boccale Qualche Sec. Vel Turbo. Eventualmente puoi raccogliere con la spatola e ripetere nuovamente l'operazione.

Metti da parte un cucchiaio di buccia di limone frullata da usare per il ripieno.

Prepara la pasta frolla: aggiungi alla scorza di limone frullata 500 g di farina, 2 uova, 200 g di zucchero, 200 g di burro e un pizzico di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga, spatolando se occorre.

Avvolgi l'impasto nella pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigorifero per circa 15 Min.

Prepara il ripieno: inserisci nel boccale 500 g di grano cotto, 150 g di latte, 40 g di burro, il cucchiaio di buccia di limone messo da parte, un pizzico di sale e scalda 10 Min. 100° Vel. 1. Metti da parte e lascia raffreddare.

Accendi il forno a 180°.

Metti nel boccale 5 uova e 500 g di zucchero. 30 Sec. Vel. 4/5.

Aggiungi 500 g di ricotta, 2 fialette di aroma di fiori d'arancio, un cucchiaio di zucchero vanigliato e 90 g di frutta candita a pezzetti. Mescola 30 Sec. Vel. 4/5.

Aggiungi questo composto al composto messo a raffreddare precedentemente e amalgama bene aiutandoti con la spatola.

Tieni da parte circa 1/4 di pasta frolla per la decorazione e stendi il resto su un foglio di carta da forno infarinato (per vedere bene come fare guarda il video!).

Fodera con la frolla un ruoto per pastiera di 28 cm. L'importante è che la base di frolla sia molto sottile e con il bordo abbastanza alto. Taglia la pasta in eccesso e tieni da parte.

Versa il composto sulla base di pasta frolla e ricopri con strisce di pasta frolla.

Cuoci in forno almeno 50 Min. a 180°. La pastiera deve diventare dorata.

Spegni il forno e lascia la torta dentro finché non è raffreddata, in questo modo finirà anche di asciugarsi.

Consigli

Lascia lo sportello del forno leggermente aperto per far fuoriuscire l'umidità!

Per cucinare meglio

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      Carmela
    • Ciao Iole, per la cottura devi sempre buttare un occhio, perché ogni forno è diverso ;-) Per la frolla, cosa esattamente non ti è piaciuto?

      Ricette Bimby
    • Ciao Alessia, la pastiera è… dolce! Ma se trovi che lo zucchero sia troppo puoi ridurlo. ;-) Per quanto riguarda la cottura, siccome ogni forno è a sé, prendi come riferimento il colore della torta: quando diventa dorata è pronta. Buona cucina!

      Ricette Bimby