Metti nel boccale la scorza di 1 limone e 100 g di zucchero. Polverizza 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 50 g di amido di mais, 500 g di latte e 2 uova. Cuoci:

7 Min. 90° Vel. 4 (per TM5 e TM31).

Per TM6 imposta la modalità Addensare (farà in automatico).

Metti da parte in un piatto. Poi, trasferisci in un sac-à-poche.

Metti nel boccale la scorza di un limone biologico e 160 g di zucchero. Trita 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 500 g di farina 0, 100 g di burro morbido, 50 g di latte intero, 3 uova a temperatura ambiente, un pizzico di sale e mescola 30 Sec. Vel. 4.

Poi aggiungi 16 g di lievito per dolci e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Ricava da questo impasto tante palline grandi poco più di una noce. Circa 25 g l’una. Verranno circa 28-30 palline. Schiacciale leggermente per realizzare delle metà di pesca (semisfere) dalla forma perfetta.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 Min. circa.

L’impasto non deve colorirsi.

Quando le semisfere sono cotte, togli dal forno e lasciale raffreddare.

Metti l'alchermes rosso in una ciotola e lo zucchero semolato su un piatto.

Con un cucchiaino scava leggermente al centro della parte piatta di ogni pezzo in modo da formare un piccola conca.

Con un sac-à-poche farcisci le semisfere con la crema messa da parte e poi unisci due semisfere.

Immergi velocemente le finte pesche nell'alchermes e falle sgocciolare.

Passale nello zucchero semolato e disponile su un vassoio (se preferisci, puoi usare dei pirottini).

Metti le finte pesche in frigorifero per almeno 1 Ora prima di servire.