Pesche dolci Bimby all’alchermes

Pesche dolci Bimby all’alchermes
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Ma quanto è buona la ricetta delle pesche dolci Bimby (anche dette finte pesche)? Profumate all’alchermes sono un dolcetto sfizioso da festa.

Si chiamano così perché il colore e la forma, nonché l’effetto dello zucchero, ricordano il frutto della pesca, che però non è tra gli ingredienti!

Io ho fatto la versione con la crema pasticcera bianca, ma esiste anche la versione al cioccolato (se le preferisci al cioccolato, segui questa ricetta per la crema).

Queste pesche, inoltre, non sono quelle morbide sarde, ma sono pesche di frolla.

Le finte pesche all’alchermes Bimby sono una di quelle ricette che sono stata felicissima di bimbyzzare perché mi riportano indietro alla mia infanzia. Non è una ricetta della nonna, ma sono, comunque, un mio ricordo.

Le mangiavo sempre a casa di alcuni amici di famiglia e, per anni, sono state avvolte per me da un’atmosfera magica.

Questi amici avevano una casa molto affascinante per noi bambini, con una mansarda col tetto in legno che era il regno dei più piccoli. Nelle occasioni speciali arrivava anche una loro zia dall’Emilia Romagna, una di quelle giovanili, simpatiche e tanto amate dai bambini e portava questi dolci che io amavo: le pesche all’alchermes.

Le preparava lei, con una ricetta di famiglia, ed erano appositamente per noi bambini.

Per anni non ho più mangiato questi dolci la cui origine pare sia proprio emiliana, fino a che un giorno sono riemersi non so come dalla mia memoria e mi sono fatta dare la ricetta!

Ed è così, dopo aver mangiato le pesche dolci Bimby, che questi ricordi sono ritornati vivi.

Se le prepari, condividi il tuo commento qui sotto o una foto: puoi inviarmela sulla pagina Facebook di Ricette Bimby!

Questa ricetta è per il Bimby TM6 | TM31 | TM5

Dosi per 15 pezzi
Tempo di preparazione 11 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora
100
4.5 2
Ma quanto è buona la ricetta delle pesche dolci Bimby (anche dette finte pesche)? Profumate all'alchermes sono un dolcetto sfizioso da festa. Si chiamano così perché il colore e la forma, nonché l'effetto dello zucchero, ricordano il frutto della pesca, che però non è tra gli ingredienti! Io ho fatto la versione con la crema pasticcera bianca, ma esiste anche la versione al cioccolato (se le preferisci al cioccolato, segui questa ricetta per la crema). Queste pesche, inoltre, non sono quelle morbide sarde, ma sono pesche di frolla. Le finte pesche all’alchermes Bimby sono una di quelle ricette che sono stata felicissima di bimbyzzare perché mi riportano indietro alla mia infanzia. Non è una ricetta della nonna, ma sono, comunque, un mio ricordo. Le mangiavo sempre a casa di alcuni amici di famiglia e, per anni, sono state avvolte per me da un’atmosfera magica. Questi amici avevano una casa molto affascinante per noi bambini, con una mansarda col tetto in legno che era il regno dei più piccoli. Nelle occasioni speciali arrivava anche una loro zia dall’Emilia Romagna, una di quelle giovanili, simpatiche e tanto amate dai bambini e portava questi dolci che io amavo: le pesche all'alchermes. Le preparava lei, con una ricetta di famiglia, ed erano appositamente per noi bambini. Per anni non ho più mangiato questi dolci la cui origine pare sia proprio emiliana, fino a che un giorno sono riemersi non so come dalla mia memoria e mi sono fatta dare la ricetta! Ed è così, dopo aver mangiato le pesche dolci Bimby, che questi ricordi sono ritornati vivi. Se le prepari, condividi il tuo commento qui sotto o una foto: puoi inviarmela sulla pagina Facebook di Ricette Bimby! Pesche dolci Bimby all’alchermes https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

Per la crema pasticcera

  • Un limone non trattato (scorza)
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di amido di mais
  • 500 g di latte intero
  • 2 uova

Per le pesche

  • Un limone non trattato (scorza)
  • 160 g di zucchero
  • 500 g di farina 0
  • 100 g di burro morbido
  • 50 g di latte intero
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 16 g di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale

Per rifinire

  • Alchermes q.b.
  • Zucchero semolato q.b.

Guarda il video

Preparazione

Prepara il ripieno delle pesche dolci: la crema pasticcera

Metti nel boccale la scorza di 1 limone e 100 g di zucchero. Polverizza 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 50 g di amido di mais, 500 g di latte e 2 uova. Cuoci:

  • 7 Min. 90° Vel. 4 (per TM5 e TM31).
  • Per TM6 imposta la modalità Addensare (farà in automatico).

Metti da parte in un piatto. Poi, trasferisci in un sac-à-poche.

Prepara l’impasto pesche dolci con il Bimby

Metti nel boccale la scorza di un limone biologico e 160 g di zucchero. Trita 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 500 g di farina 0, 100 g di burro morbido, 50 g di latte intero, 3 uova a temperatura ambiente, un pizzico di sale e mescola 30 Sec. Vel. 4.

Poi aggiungi 16 g di lievito per dolci e  impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Ricava da questo impasto tante palline grandi poco più di una noce. Circa 25 g l’una. Verranno circa 28-30 palline. Schiacciale leggermente per realizzare delle metà di pesca (semisfere) dalla forma perfetta.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 Min. circa.

L’impasto non deve colorirsi.

Quando le semisfere sono cotte, togli dal forno e lasciale raffreddare.

Metti l'alchermes rosso in una ciotola e lo zucchero semolato su un piatto.

Con un cucchiaino scava leggermente al centro della parte piatta di ogni pezzo in modo da formare un piccola conca.

Con un sac-à-poche farcisci le semisfere con la crema messa da parte e poi unisci due semisfere.

Immergi velocemente le finte pesche nell'alchermes e falle sgocciolare.

Passale nello zucchero semolato e disponile su un vassoio (se preferisci, puoi usare dei pirottini).

Metti le finte pesche in frigorifero per almeno 1 Ora prima di servire.

Consigli

A piacere, puoi decorarle con delle foglioline verdi di cialda, di zucchero o marzapane.

Con i pezzetti che hai tolto per svuotare le pesche puoi inventarti altri dolci. Ad es. puoi metterli come base in un bicchiere, bagnare con latte e alchermes, ricoprire con della crema e aggiungere qualche goccia di cioccolata per decorare.

Finte pesche all'alchermes Bimby

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  1. Da provare sicuramente, le adoravo da bambina e mi piacerebbe proprio riuscire a realizzarle.
    Grazie Flavia

    Luciana
    Rispondi

  2. Non pensavo proprio di riuscirci. E invece… grazie Flavia. Sono deliziose!

    Sara
    Rispondi