Lava bene 800 g di pesche percoche, senza sbucciarle.

Spremi un limone e versane il succo in una pentola piena di acqua.

Metti le pesche nella pentola, porta a bollore e, dal momento in cui l'acqua bolle, cuoci per 5 Min. (se le preferisci più sode, cuocile di meno; se le preferisci morbide, cuocile qualche minuto in più, basta verificarne la cottura con un forchetta).

Scolale le pesche una a una con la schiumarola.

Sbucciale, tagliale a metà, togli il nocciolo e lasciale asciugare su un canovaccio pulito (e senza ammorbidente, altrimenti il profumo si trasferirà alle pesche...).

Metti nel boccale 200 g di zucchero, versa 600 g di acqua e cuoci 15 Min. 100° Vel. 1. Lascia raffreddare completamente per circa 1 Ora.

Sistema le pesche nei vasetti, lasciando 1 cm dal bordo, ricoprile completamente con lo sciroppo e chiudi con i coperchi.

Agita leggermente i vasetti, capovolgili e lasciali raffreddare completamente per 1 Ora avvolti in uno strofinaccio.

Procedi alla sterilizzazione: disponi i vasetti in una pentola, mettendo degli stracci tra l'uno e l'altro per evitare che in bollitura possano urtarsi e rompersi.

Coprili completamente di acqua, porta a bollore e fai bollire 30 Min.

Lascia raffreddare completamente i vasetti nella pentola.

Una volta freddi, tirali fuori e asciugali.

Conserva i vasetti in un luogo fresco, asciutto e buio per almeno 1 Mese prima di consumarli.

Le pesche sciroppate, se ben sterilizzate, si conservano fino a 6 mesi.