Pesto alla genovese Bimby

5 from 8 votes

Ricetta per Bimby TM6 TM31 TM5 TM7 TM21

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 2

Portata Salse

Cucina Italiana

Porzioni 6 persone

Calorie 327 kcal

Ingredienti

80 g di basilico (solo le foglie)
40 g di parmigiano reggiano
40 g di pecorino romano
40 g di pinoli
150 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
q.b. Sale

Preparazione

Lava le foglie di basilico e asciugale bene con una centrifuga per insalata.
Inserisci nel boccale del Bimby 40 g di parmigiano reggiano a pezzi, 40 g di pecorino romano a pezzi, 40 g di pinoli, uno spicchio di aglio e 80 g di basilico. Frulla 20 Sec. Vel. 7.
Aggiungi 150 di olio e un pizzico di sale e frulla ancora 20 Sec. Vel. 7.
Conserva in un vasetto a chiusura ermetica, coperto con un filo d'olio.

Note

Per asciugare il basilico usa una centrifuga per insalata e poi spargilo su un telo di cotone.

Io, ormai, ho imparato a regolare bene la potenza e riesco ad asciugare le foglie di basilico in una centrifuga non troppo grande senza annerirle. Se non sei pratica, per non sciupare le foglie di basilico, lavale delicatamente in acqua e mettile ad asciugare su un telo di cotone, in un luogo fresco ma ventilato, senza tamponarle. Ti ci vorrà almeno una mezz'ora (dipende dalla stagione, da quanto fa caldo ecc.).

Vuoi fare scorta? Congela il pesto in vasetti, porzionandolo per 1 o 2 persone, così sarà più facile utilizzarlo al bisogno in base ai commensali. Una mia amica usa i barattolini in vetro degli omogeneizzati.

La proporzione ufficiale tra parmigiano e pecorino è 60 g di parmigiano e 20 g di pecorino. A me piace utilizzarli nella stessa proporzione, come trovi nella mia ricetta col Bimby.

Keyword basilico