Pesto alla siciliana Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Tempo di preparazione 5

Porzioni 4 persone

Metti sul boccale un piatto e pesa 280 g di pomodori piccadilly.
Lava i pomodori, asciugali, tagliali a metà e, con l’aiuto di un coltello, elimina i semi e il succo in eccesso. Mano a mano che tagli i pomodori, mettili in uno scolapasta a scolare.
Lava 50 g di foglie di basilico e asciugale con la centrifuga per insalata. Tieni da parte.
Metti nel boccale 50 g di parmigiano reggiano e grattugia 15 Sec. Vel. 10.
Aggiungi il basilico tenuto da parte, 25 g di pinoli, uno spicchio piccolo di aglio sbucciato e privato del germe centrale, 75 g di ricotta di mucca, i pomodori messi da parte, sale e pepe a piacere, 75 g di olio extravergine di oliva e frulla 20 Sec. Vel. 7.
Usa questo pesto per condire la pasta che preferisci!

Ognuno ha la sua tradizione in fatto di consistenza: frulla più o meno secondi, per ottenere un pesto più cremoso o più granuloso.

Puoi variare alcuni ingredienti: sostituisci (del tutto o in parte) i pomodori freschi con quelli secchi e i pinoli con le mandorle.

Quando faccio il pesto per casa, visto che ci sono i bambini, non metto l'aglio.