Pulisci 200 g di cavolo nero.

Taglia via le coste centrali dalle foglie, tenendo solo la parte verde più tenera.

Lava bene le foglie di cavolo.

Versa nel boccale 500 g di acqua, monta il cestello e metti dentro le foglie di cavolo nero lavate. Cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Togli l’acqua dal boccale.

Metti dentro ½ spicchio di aglio, 40 g di mandorle, 30 g di parmigiano, le foglie di cavolo cotte e trita 5 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi sale q.b. e amalgama 1 Min. Vel. 5, fino a quando non ottieni una crema morbida e liscia.

Trasferisci il pesto in un vasetto, ben coperto da uno strato di olio, in frigorifero.