Pesto di limoni Bimby
Ingredienti
- 2 limoni non trattati scorza e succo
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 30 g di mandorle con la pellicina o pelate
- 30 g di pinoli
- 10 g di foglie di basilico
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 60 g di olio extravergine d’oliva vedi ricetta
- Una presa di sale
Istruzioni
- Lava e asciuga i 2 limoni, preleva la scorza con un pelapatate e mettila nel boccale.
- Spremi il succo, filtralo, attiva la bilancia e mettilo nel boccale. Dovresti averne circa 100 g.
- Aggiungi Metti nel boccale 60 g di parmigiano grattugiato, 30 g di mandorle, 30 g di pinoli, 10 g di basilico, uno spicchio di aglio spellato e senza germe centrale, 60 g di olio extravergine di oliva, una presa di sale e frulla 20 Sec. Vel. 7.
- Porta sul fondo e ripeti 20 Sec. Vel. 6. Deve venire una cremina.
- Trasferisci in un barattolo pulito e sanificato e conserva, chiuso, in frigorifero per circa 3 giorni.
Note
Se usi il pesto per la pasta, usa la quantità di olio segnalata nella ricetta. Se, invece, vuoi usarlo per accompagnare pesce, bruschette ecc, aumenta la quantità d'olio fino a 100 g.
Io ho usato le mandorle con la pellicina, le preferisco sempre, ma se vuoi puoi eliminarla seguendo la "ricetta" delle mandorle pelate Bimby oppure acquistare mandorle già pelate.