Pesto di zucca Bimby
Ingredienti
- 40 g di mandorle oppure pinoli oppure noci
- 50 g di grana padano
- q.b. aghi di rosmarino
- 50 g di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 300/350 g di zucca delica tagliata a cubetti
- 30 g di latte vedi consigli
- q.b. sale fino
Preparazione
- Metti nel boccale 40 g di mandorle, 50 g di grana padano a pezzi e qualche ago di rosmarino. Frulla 10 Sec. Vel. 8.
- Metti da parte.
- Senza lavare il boccale, versa 40 g di olio extravergine di oliva, metti dentro uno spicchio d’aglio privato del germe, 300 g di zucca tagliata a pezzi e il sale, frulla 5 Sec. Vel. 7.
- Porta sul fondo con la spatola, aggiungi 30 g di latte e cuoci 20 Min. 100° Vel. 1.
- Lascia freddare fino a 60°. Aggiungi il trito di formaggio con le mandorle messo da parte e mescola 5 Sec. Vel. 5.
- Usa per condire la pasta.
- Se vuoi conservarlo, trasferiscilo in un vasetto pulito con coperchio e mantieni in frigorifero fino a 2 giorni.
La quantità di latte potrebbe variare in base al tipo di zucca. Se il composto dovesse rimanere troppo liquido, allunga la cottura di 5 Min. sempre a 100°.
Note
Puoi usare altre varietà di zucca, come la mantovana o la zucca Hokkaido. Potrebbero andare bene anche un butternut o una violina, se sode; tuttavia sconsiglio le varietà più acquose, come la moscata di provenza o la zucca napoletana.
Il pesto di zucca si può congelare. Evita però di congelarlo tutto insieme, dividilo in 2 o 3 contenitori non troppo grandi. In questo modo riuscirai a scongelarlo rapidamente! Stempralo con un o' di acqua di cottura della pasta prima di aggiungerlo al piatto.