Pinsa romana Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 350 g di farina manitoba
- 70 g di farina di riso
- 30 g di farina di soia
- ½ cucchiaino scarso di lievito madre essiccato
- 330 g di acqua fredda
- 5 g di sale
- 10 g di olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Metti nel boccale ben asciutto 350 g di farina manitoba, 70 g di farina di riso, 30 g di farina di soia e ½ cucchiaino scarso di lievito madre essiccato. Mescola le polveri 30 Sec. Vel. 3.
- Versa 260 g di acqua e impasta 30 Sec. Vel. 6, poi 3 Min. Vel. Spiga.
- Aggiungi 5 g di sale e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
- Versa 10 g di olio extravergine di oliva, 70 g di acqua e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Metti l’impasto a riposare in una ciotola con coperchio per 30 Min. e poi metti a riposare nel frigorifero per almeno 24 Ore.
- Tira fuori l’impasto dal frigorifero e lascialo lievitare per 3 Ore a temperatura ambiente.
- Scalda il forno a 200°.
- Metti l’impasto su una teglia leggermente oliata e stendilo fino a ottenere un ovale.
- Condisci la pizza con pomodoro o lasciala in bianco.
- Cuoci in forno 10 Min. a 200°.
- Aggiungi eventuale mozzarella a 2 Min. dal termine della cottura.
Note
Puoi raddoppiare la quantità di farina per ottenere più impasto. Non superare comunque i 5 g di di lievito madre essiccato.
Mi raccomando: l'acqua per l'impasto deve essere proprio fredda!
Il tempo di lievitazione ideale è di almeno 48 Ore. Tieni il contenitore nella parte più fredda del frigorifero.