Pizza alla marinara Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 420 g di acqua
- 5 g di lievito di birra fresco
- 600 g di farina manitoba
- 15 g di sale
Per il condimento
- 400 g di pomodori pelati
- Una presa di sale
- 2 spicchi d'aglio
- Un cucchiaio di origano secco
- 20 g di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere le teglie
Istruzioni
- Versa nel boccale 420 g d'acqua e 5 g di lievito. 1 Min. 37° Vel. 1.
- Aggiungi 600 g di farina manitoba e 15 g di sale. 1 Min. Vel. Spiga. Lascia riposare 10 Min.
- Impasta 10 Sec. Vel. Spiga e lascia riposare 10 Min. Ripeti questo passaggio 2 volte.
- Lavora ancora 10 Sec. Vel. Spiga e trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato.
- Fai un giro di pieghe di rinforzo circolari, gira l’impasto e mettilo in una ciotola coperta. Tieni in frigo 24 Ore.
- Il giorno dopo metti l’impasto a temperatura ambiente per 2 Ore.
- Trasferisci sul piano di lavoro infarinato e sgonfia delicatamente con i pugni. Dividi in quattro porzioni uguali e forma delle palline, nebulizza con acqua e lascia riposare coperte per 1 Ora.
- Metti nel boccale 400 g di pomodori pelati, una presa di sale, 2 spicchi d'aglio pelati e privati del germe centrale, un cucchiaio di origano secco, 20 g di olio e frulla. 10 Sec. Vel. 5.
- Preriscalda il forno a 240°.
- Spiana le palline a mano direttamente nella teglia leggermente unta, distribuisci su ogni pizza il pomodoro condito e lascia riposare 10 Min.
- Cuoci in forno caldo per 10-15 Min.
- Servi ben calda.
Note
Calcola bene i tempi e mettiti al lavoro 3-4 ore prima rispetto a quando prevedi di mangiare la pizza il giorno dopo.
Per formare le palline di pizza fa così: tira il lembo destro e piegalo verso il centro, ripeti col sinistro. Poi tira il lembo superiore e piega verso il centro, gira di 180° e ripeti con l’ultimo bordo rimasto libero. Gira l’impasto e forma la pallina.
Puoi modificare la quantità d'aglio nella salsa in base ai tuoi gusti.