Metti nel boccale 10 g di sale, 250 g di acqua, 20 g di olio extravergine di oliva e sciogli 1 Min. 37° Vel. 2.

Unisci 400 g di farina tipo 2, 5 g di lievito di birra secco e impasta 3 Min. Vel. Spiga, fino a ottenere un impasto morbido e molto idratato.

Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con una cuffia per doccia (che usi solo per questo!) o con la più classica pellicola trasparente (però poi finisce subito nel secchio...) e lascia lievitare per 8 Ore.

Una volta raddoppiato il suo volume, adagia l’impasto in una teglia da 36 x 25 cm circa coperta con carta da forno.

Spingi delicatamente l'impasto con i polpastrelli dal centro verso l’esterno, senza toccare i bordi!

Lascia lievitare ancora per circa 2 Ore nel forno spento.

Una volta raddoppiata la pizza, condiscila come vuoi: con una base di salsa di pomodoro o di patate affettate finemente alla mandolina se vuoi fare un condimento "bianco".

Cuoci in forno preriscaldato per 15 Min. a 220°, mettendo la teglia a contatto con il fondo del forno i primi 5 minuti.

Aggiungo mozzarella o formaggi 5 minuti prima del termine della cottura.