Pizza muffin Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 300 g di acqua
- 15 g di lievito di birra fresco
- Un cucchiaino di miele
- 500 g di farina Manitoba
- 10 g di sale
- 20 g di olio extra vergine di oliva
Per il ripieno
- 200 g di provola
- 400 g di pomodori pelati
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 2 rametti di origano fresco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Versa nel boccale 200 g di acqua, aggiungi 15 g di lievito di birra e un cucchiaino di miele. 1 Min. 37° Vel. 1.
- Aggiungi 200 g di farina. 30 Sec. Vel. Spiga. Lascia riposare 20-30 Min. nel boccale.
- Aggiungi 100 g di acqua, 300 g di farina, 10 g di sale. 30 Sec. Vel. Spiga.
- Versa dal foro del coperchio 20 g di olio. 15 Sec. Vel. Spiga.
- Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato, forma una palla e metti a lievitare in una ciotola in un luogo riparato fino a raddoppio del volume, circa 1 Ora.
- Lava il boccale.
- Metti nel Bimby 200 g di provola. 5 Sec. Vel. 5. Metti da parte.
- Metti nel boccale 400 g di pelati, 10 g di olio, le foglie di 2 rametti di origano, sale, pepe e frulla 5 Sec. Vel. 8.
- Accendi il forno a 180°.
- Prepara gli stampi da muffin.
- Riprendi l’impasto e forma 12 palline di uguale peso.
- Schiaccia ciascuna pallina e forma delle pizzette.
- Metti al centro il pomodoro, aggiungi un pochino di provola tritata e chiudi come fosse un fagottino.
- Ripeti per tutte le pizzette.
- Metti negli stampi, cospargi ancora con un po’ di pomodoro e inforna 20 Min. a 180°.
- Servi i pizza muffin caldi o tiepidi.
Note
Per la cottura utilizza la classica teglia da muffin con i pirottini di carta, oppure stampi in silicone o stampi monoporzione in alluminio usa e getta.
Controlla la cottura dei muffin prima di sfornarli: devono essere ben gonfi e leggermente coloriti in superficie, il pomodoro deve risultare asciutto.