Pizzette di finta pasta sfoglia Bimby
Ingredienti
- 200 g di farina 0
- 200 g di burro
- 200 g di ricotta
- Una presa di sale
- 3 cucchiai di concentrato doppio di pomodoro
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- Sale q.b.
- Origano q.b.
Istruzioni
- Metti nel boccale 200 g di farina, 200 g di burro a dadini, 200 g di ricotta e una presa di sale. Impasta 20 Sec. Vel. 5.
- Rovescia l’impasto, che risulterà piuttosto appiccicoso, su della pellicola per alimenti e chiudilo formando una palla.
- Metti a riposare nella parte più fredda del frigorifero 30 Min.
- Accendi il forno a 220° (statico), mettendo da subito in forno la placca su cui cuocerai le pizzette.
- Riprendi la pasta, infarina il piano di lavoro, schiaccia un poco la pasta con le mani e stendila in una sfoglia con un matterello.
- Se occorre, infarina la superficie della pasta perché non si attacchi al matterello, ma non aggiungere farina all’impasto!
- Con un bicchiere (o con un coppapasta tondo di 7-8 cm di diametro) ricava dalla sfoglia le pizzette. Adagiale man mano su un piatto.
- Reimpasta velocemente i ritagli, stendili in una sfoglia e ricava altre pizzette (vedi consigli). Procedi fino a esaurimento.
- Mescola in una ciotolina 3 cucchiai di concentrato con 3 cucchiai di passata e una presa di sale.
- Condisci le pizzette con questa salsa e con un poco di origano.
- Disponi le pizzette sulla placca calda e cuoci, fino a doratura, 10 Min. a 220°.
- Sforna e lascia freddare prima di servire.
Note
Se vuoi, puoi anche realizzare le pieghe tipiche della sfoglia, per un risultato ancora più vicino a quello della pasta sfoglia classica. Procedi così: dopo aver impastato gli ingredienti, lascia riposare l'impasto nel frigorifero 1 Ora. Stendi la sfoglia in un rettangolo e, con il lato corto rivolto verso di te, piega il lembo superiore fino a farlo combaciare con la metà della sfoglia, poi fai la stessa cosa con quello inferiore. A questo punto piega a metà la sfoglia (a libro, avendo come piega il punto in cui i due lembi si toccano, e cioè il centro della sfoglia) e hai fatto la prima piega da 4. Metti a riposare in frigo 30 Min. e ripeti lo stesso procedimento altre 2 o 3 volte. Utilizza la sfoglia dopo un ultimo riposo di 30 Min.
Dopo aver ricavato le pizzette, forma una palla con gli avanzi e mettila di nuovo in frigorifero per 30 Min. prima di stenderla e ricavare le ultime pizzette.
Io faccio scaldare prima la leccarda per evitare che le pizzette si attacchino!