Pizzi leccesi Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 160 g di acqua
- 5 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 200 g di farina 0
- 200 g di farina 00
- 5 g di sale
Per la farcitura
- 200 g di cipolla di Tropea
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 15 pomodorini piccoli
- Sale q.b.
- Origano secco in polvere q.b.
- 55 g di olive nere
Istruzioni
- Metti nel boccale 160 g di acqua, 5 g di zucchero, 10 g di lievito di birra fresco e sciogli 2 Min. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 200 g di farina 0, 200 g di farina 00, 5 g di sale e impasta 4 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci in una ciotola, copri con della pellicola e lascia lievitare 2 Ore.
- Prepara la farcitura: nel boccale pulito versa 200 g di cipolla di Tropea, trita 5 Sec. Vel. 4 e porta sul fondo con la spatola.
- Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, 15 pomodorini piccoli tagliati in 4, un pizzico di sale, una spolverata di origano secco in polvere e cuoci 6 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Unisci 55 g di olive nere tagliate a rondelle, mescola con un colpo di spatola e tieni da parte a raffreddare.
- Versa la farcitura nell’impasto lievitato cercando di incorporarlo bene con le mani.
- Forma dei piccoli mucchietti di pasta, infarinali leggermente e sistemali su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Metti la teglia nel forno spento e lascia lievitare 1 Ora, fino a raddoppio.
- Cuoci 25 Min. a 200° in forno già caldo, mettendo una teglia con due dita di acqua sul fondo.
- Servi i pizzi ancora caldi.
Note
Quando aggiungi la farcitura nell’impasto, diventerà molto morbido. Ungi le mani per lavorarlo così non si appiccicherà.