Lava e sbuccia con un pelapatate un limone. Metti la scorza nel boccale 7 Sec. Vel. 7. Trasferisci in una ciotola e aggiungi del pangrattato, mescola e tieni da parte.

Inserisci nel boccale 100 g di pane raffermo, 50 g di parmigiano, 5 g di zenzero e le foglie di menta. Trita 15-20 Sec. Vel. da 4 a 10.

Aggiungi 500 g di carne macinata, 2 uova, 30 g di succo di limone e il sale 40 Sec. Vel. 3.

Forma con le mani unte di olio delle polpettine, passale nel pangrattato al limone, disponile su una teglia leggermente unta e cuoci in forno già caldo 20-25 Min. a 180°.

Servi ancora calde.