Polpette alla cacciatora Bimby
Ingredienti
- 40 g di pane raffermo
- Latte q.b.
- 30 g di parmigiano reggiano
- Un ciuffo di prezzemolo
- Una scorza di limone
- 200 g di carne di manzo macinata
- 200 g di carne di vitello macinata
- Un tuorlo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la panatura e per friggere
- Un uovo
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
Per il condimento
- 20 g di burro
- 2 rametti di rosmarino
- Un filetto di acciuga
- Uno spicchio di aglio
- 70 g di vino bianco
- 50 g di aceto di vino
Istruzioni
- Metti 40 g di pane raffermo a pezzi in ammollo in una tazza di latte.
- Metti nel boccale 30 g di parmigiano reggiano, un ciuffo prezzemolo lavato e asciugato, una scorza di limone e trita 10 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 200 g di carne di manzo macinata, 200 g di carne di vitello macinata, un tuorlo, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, il pane raffermo ben strizzato e lavora 1 Min. Antiorario Vel. 3.
- Forma delle polpettine delle dimensioni di una noce e tieni da parte.
- Passa le polpette prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
- Friggi in olio di semi e tieni da parte su un vassoio con i bordi un poco alti.
- Nel frattempo nel boccale sciacquato, metti 20 g di burro, un rametto di rosmarino, un filetto di acciuga, uno spicchio di aglio e soffriggi 2 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 70 g di vino bianco, 50 g di aceto di vino, una spolverata di pepe e sfuma 4 Min. 100° Vel. 1.
- Versa il sughino sulle polpette e servile ben calde!
Note
Se l’impasto ti sembrasse troppo morbido, aggiungi un poco di pangrattato.
Meglio fare le polpette abbastanza piccole, così non devi farle friggere troppo tempo ;-)
Nella ricetta originale Anna Moroni fa una panatura a più ricca: passa le polpette prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato, questo per evitare che si sfaldino quando le ripassa a nella salsa. Se segui la mia ricetta, non serve infarinarle! Se però preferisci ripassarle in padella con la salsa, meglio se prima le infarini!