Polpette di riso Bimby
Ingredienti
- Un cipollotto
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 250 g di pomodori pelati
- Sale q.b.
- 200 g di acqua calda
- 200 g di riso arborio
- Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
- 3 uova
- Parmigiano grattugiato q.b.
- 3 foglie di basilico
- Pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
Per friggere
- Olio di semi q.b.
Istruzioni
- Metti nel boccale un cipollotto mondato e trita 5 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 250 g di pomodori pelati, una presa di sale e cuoci 6 Min 100° Vel. 1.
- Versa 200 g di acqua calda, 200 g di riso arborio, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e cuoci 14 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- A 2 Min. dalla fine aggiungi un uovo, una spolverata di parmigiano grattugiato, 3 foglie di basilico e una spolverata di pepe.
- Trasferisci in una ciotola e lascia riposare per circa 20 Min.
- Una volta raffreddato, con le mani infarinate comincia a formare delle palline di circa 4 cm di diametro.
- Passale prima in 2 uova sbattute, poi nel pangrattato.
- Ripeti l’operazione una seconda volta.
- Metti le polpette di riso a riposare in frigorifero almeno 1 Ora, per farle rassodare bene.
- Friggi le polpette in olio di semi bollente poche alla volta e trasferiscile sulla carta assorbente per asciugarle.
- Servi le polpette di riso ancora ben calde.
Note
La seconda panatura è necessaria per compattare bene il riso e creare una crosta bella croccante!!
Se vuoi una polpetta dal cuore filante, metti al centro un pezzetto di mozzarella per pizza o di scamorza o di fontina.
L’olio per friggere deve essere molto bollente! Le polpette, infatti, devono cuocersi velocemente altrimenti si apriranno. Basta che la crosta diventi compatta e dorata.
Puoi fare queste polpette con qualsiasi tipo di riso, basta che sia ben asciutto e compatto. Puoi anche aggiungere alla base al pomodoro della pancetta tritata, dei funghi cotti e sminuzzati...