Metti 80 g di mollica del pane raffermo in ammollo in una tazza di latte e tieni da parte.

Inserisci nel boccale 50 g di grana padano e trita 20 Sec. Vel. 7.

Porta tutto sul fondo con la spatola.

Aggiungi 6 uova intere, una presa di sale, una spolverata di pepe e lavora 2 Min. Vel. 4 senza il misurino, così che l’impasto inglobi più aria possibile.

Unisci il pane ammollato, strizzandolo prima bene con le mani, e impasta 1 Min. Antiorario Vel. 3.

Otterrai un impasto cremoso e non troppo liscio.

Trasferiscilo in un recipiente e mettilo a riposare per 20 Min.

Nel frattempo, fai l'autopulizia del boccale.

Inserisci nel boccale asciutto 1/2 cipolla, trita 5 Sec. Vel. 5 e porta sul fondo con la spatola.

Aggiungi 20 g di olio extravergine di oliva, 400 g di passata di pomodoro, una presa di sale, una spolverata di pepe e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Metti a scaldare dell’abbondante olio di semi di girasole in un pentolino abbastanza profondo.

Prendi una piccola noce di impasto con l’aiuto di un cucchiaio e versalo direttamente nell’olio bollente, senza dare una forma precisa.

Lascia friggere le polpette poche alla volta, finché saranno ben dorate.

Continua fino a esaurire tutto l’impasto.

Quando saranno tutte pronte, trasferiscile in una zuppiera, condiscile con il sugo di pomodoro e servile ben calde.