Polpette di uova

Polpette di uova

Come fare le polpette quando non si ha la carne? Con le uova, del pane raffermo ammorbidito nel latte e un po’ di parmigiano :-)

Una ricetta facilissima ed economica che nasce nelle cucine delle sapienti donne pugliesi! Gustose e golose, un po’ perché sono fritte e un po’ perché sono immerse in un sugo semplice ma di grande effetto, spariscono con la stessa velocità delle polpette di carne :-D

Io le trovo geniali, almeno quanto le friselle: pane sempre pronto da usare quando serve e che si conserva a lungo!!

Vista la mia passione per le ricette regionali, questa non poteva mancare! Come sempre, quando la ricetta non è della mia regione, accetto sempre molto volentieri qualsiasi consiglio, suggerimento o anche solo qualche curiosità su come voi pugliesi gustate queste deliziose polpettine!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 20 min.
100
3.8 0
Come fare le polpette quando non si ha la carne? Con le uova, del pane raffermo ammorbidito nel latte e un po' di parmigiano :-) Una ricetta facilissima ed economica che nasce nelle cucine delle sapienti donne pugliesi! Gustose e golose, un po' perché sono fritte e un po' perché sono immerse in un sugo semplice ma di grande effetto, spariscono con la stessa velocità delle polpette di carne :-D Io le trovo geniali, almeno quanto le friselle: pane sempre pronto da usare quando serve e che si conserva a lungo!! Vista la mia passione per le ricette regionali, questa non poteva mancare! Come sempre, quando la ricetta non è della mia regione, accetto sempre molto volentieri qualsiasi consiglio, suggerimento o anche solo qualche curiosità su come voi pugliesi gustate queste deliziose polpettine!! Polpette di uova https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Antipasti, Piatti unici Italiana

Ingredienti

Per le polpette

  • 80 g di mollica di pane raffermo
  • Una tazza di latte
  • 50 g di grana padano
  • 6 uova intere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • ½ cipolla
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di passata di pomodoro

Per friggere

  • Olio di semi di girasole q.b.

Preparazione

Metti 80 g di mollica del pane raffermo in ammollo in una tazza di latte e tieni da parte.

Inserisci nel boccale 50 g di grana padano e trita 20 Sec. Vel. 7.

Porta tutto sul fondo con la spatola.

Aggiungi 6 uova intere, una presa di sale, una spolverata di pepe e lavora 2 Min. Vel. 4 senza il misurino, così che l’impasto inglobi più aria possibile.

Unisci il pane ammollato, strizzandolo prima bene con le mani, e impasta 1 Min. Antiorario Vel. 3.

Otterrai un impasto cremoso e non troppo liscio.

Trasferiscilo in un recipiente e mettilo a riposare per 20 Min.

Nel frattempo, fai l'autopulizia del boccale.

Inserisci nel boccale asciutto 1/2 cipolla, trita 5 Sec. Vel. 5 e porta sul fondo con la spatola.

Aggiungi 20 g di olio extravergine di oliva, 400 g di passata di pomodoro, una presa di sale, una spolverata di pepe e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Metti a scaldare dell’abbondante olio di semi di girasole in un pentolino abbastanza profondo.

Prendi una piccola noce di impasto con l’aiuto di un cucchiaio e versalo direttamente nell’olio bollente, senza dare una forma precisa.

Lascia friggere le polpette poche alla volta, finché saranno ben dorate.

Continua fino a esaurire tutto l’impasto.

Quando saranno tutte pronte, trasferiscile in una zuppiera, condiscile con il sugo di pomodoro e servile ben calde.

Per cucinare meglio


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