Taglia a cubetti 200 g di petto di pollo e 100 g di patate.

Metti il pollo e le patate nel cestello.

Versa nel boccale 600 g di acqua, posiziona il cestello e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Togli il cestello e tienilo da parte con un piatto fondo sotto, in modo che pollo e patate possano scolare e asciugarsi.

Svuota e asciuga il boccale (fai attenzione perché è caldo!!).

Metti nel boccale 30 g di parmigiano a cubetti e trita 10 Sec. Vel. 10.

Unisci il pollo 10 Sec. Vel. 6-7.

Aggiungi le patate, un uovo, 50 g di latte, 20 g di speck a pezzetti, 120 g di pangrattato, sale, pepe e impasta 40 Sec. Vel. 4, gradualmente.

Rovescia l’impasto su un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, forma un salsicciotto, sigilla le estremità a caramella e mettilo nel Varoma.

Versa nel boccale pulito 500 g di acqua, aggiungi una carota a pezzi, una costa di sedano privata dei filamenti esterni e tagliata a pezzi, un ciuffo di prezzemolo, una cipolla a pezzi. Posiziona il Varoma e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Togli il Varoma e tieni da parte.

Frulla il contenuto del boccale 5 Sec. Vel. da 5 a 9.

Aggiungi 25 g di olio extravergine di oliva, sale q.b., pepe q.b. e addensa la salsa 3-5 Min. Temp. Varoma Vel. 1 (controlla dopo 3 Min.).

Fai freddare il polpettone, taglialo a fette e servilo con la salsa.