Polpettone di bietole Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per il polpettone
- 600 g di bietole
- Uno scalogno
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 600 g di macinato misto di carne maiale e manzo
- Un uovo
- 40 g di parmigiano
- 30 g di pangrattato
- Un cucchiaino di noce moscata
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la salsa
- 100 g di vino rosso
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 150 g di acqua
- Sale q.b.
- 4 bacche di ginepro
Istruzioni
- Lava 600 g di bietole, tagliale e mettile nel boccale.
- Aggiungi un misurino di acqua e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Scola le bietole e strizzale bene per eliminare tutta l’acqua.
- Metti nel boccale uno scalogno e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.
- Versa 30 g di olio extravergine di oliva, le bietole e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 600 g di polpa di carne mista macinata, un uovo, 40 g di parmigiano, 30 g di pangrattato, un cucchiaino di noce moscata, regola di sale e pepe e amalgama 30 Sec. Vel. 4.
- Togli l’impasto dal boccale e forma il polpettone.
- Adagia il polpettone nel Varoma leggermente unto.
- Versa nel boccale 100 g di vino rosso, 30 g di olio extravergine di oliva, 150 g di acqua, una presa di sale, 4 bacche di ginepro e cuoci 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Sistema il polpettone con bietole su un piatto da portata e servi accompagnato con la salsa al vino.
Note
Per accorciare i tempi, puoi utilizzare bietole già lessate.
Se preferisci, puoi addensare la salsa aggiungendo un cucchiaino o due di amido di mais sciolto in mezzo misurino di acqua fredda e cuocendo ancora 5 Min. 100° Vel. 1.
Versione golosa: sostituisci la polpa di maiale con 150 g di salsiccia macinata.