Polpettone con bietole in salsa al vino

Polpettone con bietole in salsa al vino
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Il polpettone con bietole in salsa al vino è un secondo che mi piace tanto e che di sicuro piacerà a tutte quelle persone che, in genere, devono combattere per portare un po’ di verdura in tavola!

Il luogo comune vuole che siano solo i bambini a rifiutare le ‘cose verdi’ nel piatto. In realtà io conosco tanti amici adulti che non ne vanno proprio pazzi!

Questo polpettone, però, è così goloso, grazie anche alla salsa al vino, che nessuno si tira indietro quando lo servo in tavola. Provare per credere! ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione10 min.
Tempo di cottura60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Il polpettone con bietole in salsa al vino è un secondo che mi piace tanto e che di sicuro piacerà a tutte quelle persone che, in genere, devono combattere per portare un po' di verdura in tavola!Il luogo comune vuole che siano solo i bambini a rifiutare le 'cose verdi' nel piatto. In realtà io conosco tanti amici adulti che non ne vanno proprio pazzi!Questo polpettone, però, è così goloso, grazie anche alla salsa al vino, che nessuno si tira indietro quando lo servo in tavola. Provare per credere! ;-)

Ingredienti

Per il polpettone

  • 600 g di bietole
  • Uno scalogno
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 600 g di macinato misto di carne (maiale e manzo)
  • Un uovo
  • 40 g di parmigiano
  • 30 g di pangrattato
  • Un cucchiaino di noce moscata
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la salsa

  • 100 g di vino rosso
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 150 g di acqua
  • Sale q.b.
  • 4 bacche di ginepro

Ti serve

Preparazione

Lava 600 g di bietole, tagliale e mettile nel boccale.

Aggiungi un misurino di acqua e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Scola le bietole e strizzale bene per eliminare tutta l’acqua.

Metti nel boccale uno scalogno e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.

Versa 30 g di olio extravergine di oliva, le bietole e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 600 g di polpa di carne mista macinata, un uovo, 40 g di parmigiano, 30 g di pangrattato, un cucchiaino di noce moscata, regola di sale e pepe e amalgama 30 Sec. Vel. 4.

Togli l’impasto dal boccale e forma il polpettone.

Adagia il polpettone nel Varoma leggermente unto.

Versa nel boccale 100 g di vino rosso, 30 g di olio extravergine di oliva, 150 g di acqua, una presa di sale, 4 bacche di ginepro e cuoci 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Sistema il polpettone con bietole su un piatto da portata e servi accompagnato con la salsa al vino.

Consigli

Per accorciare i tempi, puoi utilizzare bietole già lessate.

Se preferisci, puoi addensare la salsa aggiungendo un cucchiaino o due di amido di mais sciolto in mezzo misurino di acqua fredda e cuocendo ancora 5 Min. 100° Vel. 1.

Versione golosa: sostituisci la polpa di maiale con 150 g di salsiccia macinata. ;-)

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