Lava e asciuga 15 g di foglie di basilico. Scarta eventuali foglie con macchie nere.

Metti il basilico nel boccale e aggiungi 50 g di parmigiano reggiano tagliato a pezzi, la scorza di mezzo limone e trita 20 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 40 g di pane in cassetta, 50 g di mortadella, 50 g di prosciutto cotto e frulla 15 Sec. Vel. 6.

Aggiungi 350 g di macinato di tacchino, 150 g di macinato di maiale, un uovo,½ misurino di latte, una presa di noce moscata, una presa di sale e amalgama 35 Sec. Antiorario Vel. 4, spatolando.

Rovescia il composto di carne su un foglio di carta da forno cosparso con 15 g di pangrattato, arrotolalo e schiaccialo leggermente. Tieni da parte in frigorifero.

Lava e asciuga il boccale.

Metti nel Bimby 30 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio leggermente schiacciato e stufa 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft, sfumando a 40 Sec. dalla fine con ½ misurino di vino bianco. Elimina l'aglio.

Metti il polpettone sul vassoio del Varoma leggermente unto.

Versa nel boccale 180 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby, 60 g di patate a pezzi, posiziona il Varoma sul coperchio e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Apri con molta attenzione il Varoma, irrora il polpettone con il succo di mezzo limone e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci il polpettone su un piatto da portata e lascialo freddare prima a temperatura ambiente poi 1 Ora in frigorifero.

Frulla il fondo di cottura 8 Sec. Vel. 6, trasferiscilo in un contenitore e lascia freddare a temperatura ambiente.

Irrora con il fondo di cottura, guarnisci con fettine di limone, foglie di basilico e servi.