Versa 650 g di acqua nel boccale, aggiungi una presa di sale.

Taglia a pezzi 300 g di patate sbucciate e mettile nel cestello.

Inserisci il cestello nel boccale e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Tira fuori il cestello agganciandolo con la spatola.

Svuota il boccale, metti dentro le patate, 150 g di tonno sott'olio, 100 g di pan grattato, un uovo, sale, pepe e frulla 20 Sec. Vel. 5-6.

Distribuisci l’impasto su due fogli di pellicola trasparente adatta alla cottura.

Compatta bene con le mani e forma due salsicciotti.

Chiudi la pellicola a caramella e ripiega l’eccesso di pellicola sotto il salsicciotto.

Lava bene il boccale, inserisci il cestello pulito e versa 1500 g di acqua.

Porta a bollore 10 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Adagia dentro al cestello i due polpettoni di tonno e patate e cuocili 20 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Una volta pronti, tirali fuori dall’acqua, togli la pellicola e lasciali raffreddare.

Prepara la salsa di accompagnamento: metti nel boccale pulito 15 g di basilico e trita 5 Sec. Vel. 7.

Unisci 5 g di radice di zenzero e frulla 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 20 g di olio extravergine di oliva e un filetto di acciuga e frulla di nuovo 15 Sec. Vel. 7.

Versa in una ciotolina, unisci alla salsa un cucchiaino di pepe rosa in grani e mescola con un cucchiaino.

Una volta freddi, affetta i polpettoni e servili con la salsa.