Polpettone tonno e patate

Polpettone tonno e patate
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Cosa si può tirare fuori dal tonno sott’olio? Tante cose buone, tra queste un delizioso e morbido polpettone tonno e patate!

Tonno e patate e me piacciono da sempre, infatti ho un debole per il pesce finto… Anche la versione cotta mi delizia, tanto che faccio spesso le polpette di tonno e patate  :-)

Questa del polpettone è una versione pratica, perché lo preparo anche il giorno prima e poi lo servo a temperatura ambiente o appena stiepidito con la salsa al basilico che trovi nella ricetta o con la classica maionese cotta.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 50 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Cosa si può tirare fuori dal tonno sott'olio? Tante cose buone, tra queste un delizioso e morbido polpettone tonno e patate!Tonno e patate e me piacciono da sempre, infatti ho un debole per il pesce finto... Anche la versione cotta mi delizia, tanto che faccio spesso le polpette di tonno e patate :-)Questa del polpettone è una versione pratica, perché lo preparo anche il giorno prima e poi lo servo a temperatura ambiente o appena stiepidito con la salsa al basilico che trovi nella ricetta o con la classica maionese cotta.

Ingredienti

Per il polpettone

  • 300 g di patate sbucciate
  • 150 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
  • 100 g di pangrattato
  • Un uovo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 650 g di acqua + 1500 g

Per la salsa

  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 15 g di basilico fresco
  • 5 g di radice di zenzero
  • Un filetto di acciuga
  • Un cucchiaino di pepe rosa in grani
  • Sale q.b.

Preparazione

Versa 650 g di acqua nel boccale, aggiungi una presa di sale.

Taglia a pezzi 300 g di patate sbucciate e mettile nel cestello.

Inserisci il cestello nel boccale e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Tira fuori il cestello agganciandolo con la spatola.

Svuota il boccale, metti dentro le patate, 150 g di tonno sott'olio, 100 g di pan grattato, un uovo, sale, pepe e frulla 20 Sec. Vel. 5-6.

Distribuisci l’impasto su due fogli di pellicola trasparente adatta alla cottura.

Compatta bene con le mani e forma due salsicciotti.

Chiudi la pellicola a caramella e ripiega l’eccesso di pellicola sotto il salsicciotto.

Lava bene il boccale, inserisci il cestello pulito e versa 1500 g di acqua.

Porta a bollore 10 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Adagia dentro al cestello i due polpettoni di tonno e patate e cuocili 20 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Una volta pronti, tirali fuori dall’acqua, togli la pellicola e lasciali raffreddare.

Prepara la salsa di accompagnamento: metti nel boccale pulito 15 g di basilico e trita 5 Sec. Vel. 7.

Unisci 5 g di radice di zenzero e frulla 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 20 g di olio extravergine di oliva e un filetto di acciuga e frulla di nuovo 15 Sec. Vel. 7.

Versa in una ciotolina, unisci alla salsa un cucchiaino di pepe rosa in grani e mescola con un cucchiaino.

Una volta freddi, affetta i polpettoni e servili con la salsa.

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