Polpettone tonno e patate
Cosa si può tirare fuori dal tonno sott’olio? Tante cose buone, tra queste un delizioso e morbido polpettone tonno e patate!
Tonno e patate e me piacciono da sempre, infatti ho un debole per il pesce finto… Anche la versione cotta mi delizia, tanto che faccio spesso le polpette di tonno e patate 
Questa del polpettone è una versione pratica, perché lo preparo anche il giorno prima e poi lo servo a temperatura ambiente o appena stiepidito con la salsa al basilico che trovi nella ricetta o con la classica maionese cotta.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 4 persone |
| Tempo di preparazione | 2 min. |
| Tempo di cottura | 50 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo |
Ingredienti
Per il polpettone
- 300 g di patate sbucciate
- 150 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
- 100 g di pangrattato
- Un uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 650 g di acqua + 1500 g
Per la salsa
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 15 g di basilico fresco
- 5 g di radice di zenzero
- Un filetto di acciuga
- Un cucchiaino di pepe rosa in grani
- Sale q.b.
Preparazione
Versa 650 g di acqua nel boccale, aggiungi una presa di sale.
Taglia a pezzi 300 g di patate sbucciate e mettile nel cestello.
Inserisci il cestello nel boccale e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Tira fuori il cestello agganciandolo con la spatola.
Svuota il boccale, metti dentro le patate, 150 g di tonno sott'olio, 100 g di pan grattato, un uovo, sale, pepe e frulla 20 Sec. Vel. 5-6.
Distribuisci l’impasto su due fogli di pellicola trasparente adatta alla cottura.
Compatta bene con le mani e forma due salsicciotti.
Chiudi la pellicola a caramella e ripiega l’eccesso di pellicola sotto il salsicciotto.
Lava bene il boccale, inserisci il cestello pulito e versa 1500 g di acqua.
Porta a bollore 10 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
Adagia dentro al cestello i due polpettoni di tonno e patate e cuocili 20 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
Una volta pronti, tirali fuori dall’acqua, togli la pellicola e lasciali raffreddare.
Prepara la salsa di accompagnamento: metti nel boccale pulito 15 g di basilico e trita 5 Sec. Vel. 7.
Unisci 5 g di radice di zenzero e frulla 10 Sec. Vel. 10.
Aggiungi 20 g di olio extravergine di oliva e un filetto di acciuga e frulla di nuovo 15 Sec. Vel. 7.
Versa in una ciotolina, unisci alla salsa un cucchiaino di pepe rosa in grani e mescola con un cucchiaino.
Una volta freddi, affetta i polpettoni e servili con la salsa.