Polpo alla luciana Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 1 kg di polpo verace
- Un mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- Una cipolla media
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 400 g di pomodorini
- 50 g di olive nere
- Un cucchiaio di capperi dissalati
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
Per accompagnare
- 4 fette di pane tostato
Istruzioni
- Pulisci un polpo da 1 kg: incidi la sacca alla base, rovesciala e rimuovi le interiora. Elimina gli occhi e il becco (al centro dei tentacoli).
- Lava bene il polpo, separa i tentacoli e tieni da parte in un piatto.
- Lava 400 g di pomodorini e tienili da parte.
- Lava un mazzetto di prezzemolo, asciugalo bene e metti le foglioline nel boccale. Trita 10 Sec. Vel. 7 e tieni da parte.
- Metti nel boccale 2 spicchi di aglio sbucciati e privati del germe centrale, una cipolla sbucciata e tagliata in quarti e trita 3 Sec. Vel. 7.
- Versa 40 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 6 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Inserisci la farfalla e il polpo tagliato, i pomodorini, 50 g di olive nere, un cucchiaio di capperi dissalati e cuoci 60 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
- A 15 Min. dal termine della cottura, aggiusta di sale e aggiungi il peperoncino fresco tagliato a pezzetti.
- A cottura ultimata, aggiungi il prezzemolo sminuzzato, trasferisci nei piatti e servi il polpo ancora caldo con una fetta di pane tostato.
Note
Dopo aver pulito il polpo, battilo leggermente con un batticarne, così da spezzarne le fibre e renderlo più morbido.
Sai riconoscere il polpo verace? E' grande e ha due file di ventose sui tentacoli.