Polpo alla Luciana

Polpo alla Luciana
Condividi con i tuoi amici!

Ah, che buono il polpo. E se c’è una ricetta che lo rende speciale è il polpo alla Luciana, una ricetta campana de-li-zio-sa!

Più che campana, poi, è proprio napoletana, perché è la ricetta dei pescatori di polpo verace del borgo Santa Lucia.

Quante cose belle ci sono a Napoli! Io dico sempre a tutti che vale la pena visitarla, che i napoletani sonno gentilissimi e simpaticissimi, che il caffè è insuperabile e che in ogni angolo c’è da mangiare un mondo di bontà. :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.1 6
Ah, che buono il polpo. E se c'è una ricetta che lo rende speciale è il polpo alla Luciana, una ricetta campana de-li-zio-sa! Più che campana, poi, è proprio napoletana, perché è la ricetta dei pescatori di polpo verace del borgo Santa Lucia. Quante cose belle ci sono a Napoli! Io dico sempre a tutti che vale la pena visitarla, che i napoletani sonno gentilissimi e simpaticissimi, che il caffè è insuperabile e che in ogni angolo c'è da mangiare un mondo di bontà. :-) Polpo alla Luciana https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Pesce, Secondi Italiana

Ingredienti

  • 1 kg di polpo verace
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • Una cipolla media
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di pomodorini
  • 50 g di olive nere
  • Un cucchiaio di capperi dissalati
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.

Per accompagnare

  • 4 fette di pane tostato

Preparazione

Pulisci un polpo da 1 kg: incidi la sacca alla base, rovesciala e rimuovi le interiora. Elimina gli occhi e il becco (al centro dei tentacoli).

Lava bene il polpo, separa i tentacoli e tieni da parte in un piatto.

Lava 400 g di pomodorini e tienili da parte.

Lava un mazzetto di prezzemolo, asciugalo bene e metti le foglioline nel boccale. Trita 10 Sec. Vel. 7 e tieni da parte.

Metti nel boccale 2 spicchi di aglio sbucciati e privati del germe centrale, una cipolla sbucciata e tagliata in quarti e trita 3 Sec. Vel. 7.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 6 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Inserisci la farfalla e il polpo tagliato, i pomodorini, 50 g di olive nere, un cucchiaio di capperi dissalati e cuoci 60 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.

A 15 Min. dal termine della cottura, aggiusta di sale e aggiungi il peperoncino fresco tagliato a pezzetti.

A cottura ultimata, aggiungi il prezzemolo sminuzzato, trasferisci nei piatti e servi il polpo ancora caldo con una fetta di pane tostato.

Consigli

Dopo aver pulito il polpo, battilo leggermente con un batticarne, così da spezzarne le fibre e renderlo più morbido.

Sai riconoscere il polpo verace? E' grande e ha due file di ventose sui tentacoli. ;-)

Per cucinare meglio


Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Total: 19    Average: 4.1/5]

  1. Ricetta strepitosa! L ho preparata in occasione di un pranzo ed è stata un successonè! Da rifare sicuramente.

    Mariantonietta
    • Sono contenta! Tutto il merito ai napoletani, che con la loro cucina fanno sognare praticamente tutto il mondo :-)

      Ricette Bimby
    • Sono felice che ti sia piaciuta!!

      Ricette Bimby
    • Bravissima! Ottima idea :-D

      Ricette Bimby