Polpo alla Luciana
Ah, che buono il polpo. E se c’è una ricetta che lo rende speciale è il polpo alla Luciana, una ricetta campana de-li-zio-sa!
Più che campana, poi, è proprio napoletana, perché è la ricetta dei pescatori di polpo verace del borgo Santa Lucia.
Quante cose belle ci sono a Napoli! Io dico sempre a tutti che vale la pena visitarla, che i napoletani sonno gentilissimi e simpaticissimi, che il caffè è insuperabile e che in ogni angolo c’è da mangiare un mondo di bontà.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 15 min. |
Tempo di cottura | 60 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
- 1 kg di polpo verace
- Un mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- Una cipolla media
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 400 g di pomodorini
- 50 g di olive nere
- Un cucchiaio di capperi dissalati
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
Per accompagnare
- 4 fette di pane tostato
Preparazione
Pulisci un polpo da 1 kg: incidi la sacca alla base, rovesciala e rimuovi le interiora. Elimina gli occhi e il becco (al centro dei tentacoli).
Lava bene il polpo, separa i tentacoli e tieni da parte in un piatto.
Lava 400 g di pomodorini e tienili da parte.
Lava un mazzetto di prezzemolo, asciugalo bene e metti le foglioline nel boccale. Trita 10 Sec. Vel. 7 e tieni da parte.
Metti nel boccale 2 spicchi di aglio sbucciati e privati del germe centrale, una cipolla sbucciata e tagliata in quarti e trita 3 Sec. Vel. 7.
Versa 40 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 6 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Inserisci la farfalla e il polpo tagliato, i pomodorini, 50 g di olive nere, un cucchiaio di capperi dissalati e cuoci 60 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
A 15 Min. dal termine della cottura, aggiusta di sale e aggiungi il peperoncino fresco tagliato a pezzetti.
A cottura ultimata, aggiungi il prezzemolo sminuzzato, trasferisci nei piatti e servi il polpo ancora caldo con una fetta di pane tostato.
Consigli
Dopo aver pulito il polpo, battilo leggermente con un batticarne, così da spezzarne le fibre e renderlo più morbido.
Sai riconoscere il polpo verace? E' grande e ha due file di ventose sui tentacoli.
Ricetta strepitosa! L ho preparata in occasione di un pranzo ed è stata un successonè! Da rifare sicuramente.
Sono contenta! Tutto il merito ai napoletani, che con la loro cucina fanno sognare praticamente tutto il mondo
RIUSCITA BENISSIMO
Sono felice che ti sia piaciuta!!
Ho condito i paccheri con il sughetto . Da leccarsi le dita.
Bravissima! Ottima idea