Pucce leccesi Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 300 g di acqua
- 10 g di miele
- 15 g di lievito di birra fresco
- 250 g di farina di grano duro
- 300 g di farina 00
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale
Per farcire
- Prosciutto q.b.
- Salumi q.b.
Istruzioni
- Versa nel boccale 300 g di acqua e aggiungi 10 g di miele, 15 g di lievito di birra fresco. Sciogli e attiva 2 Min. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 250 g di farina di grano duro, 300 g di farina 00 e amalgama 40 Sec. Vel. 2.
- Unisci 50 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla, sistemala in una ciotola, copri la pellicola e lascia lievitare 3 Ore, fino al raddoppio.
- Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro e dividilo in 8 pezzi dello stesso peso. Forma 8 palline belle tonde.
- Schiaccia ogni pallina con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 18-20 cm.
- Sistema le pucce su una o più placche da forno coperte con carta da forno, copri con un canovaccio e lascia lievitare 1 Ora.
- Nel frattempo accendi il forno e portalo a 250°.
- Inforna le pucce circa 15 Min. a 250°, fino a quando diventano leggermente dorate.
- Servi le pucce ancora calde, farcite con prosciutto o salumi a piacere.
Note
Accendi il forno con largo anticipo! Deve essere caldissimo, così, quando inforni le pucce, si creerà lo shock termico che le aiuterà a gonfiarsi.
Conservale in un sacchetto di carta anche per 2 giorni, oppure congelale una volta cotte.
Dato che le pucce richiedono una lenta lievitazione, puoi preparare l'impasto anche la sera prima, conservare la ciotola coperta in frigorifero per tutta la notte, tirarlo fuori il giorno dopo e farlo rinvenire per circa 2 Ore o comunque fino a quando sarà raddoppiato di volume.