Pure Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 1000 g di patate a pasta gialla
- Un cucchiaino di sale
- 350 g di latte intero
- 30 g di burro
- 30 g di parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Sbuccia 1000 g di patate e tagliale a rondelle.
- Posiziona la farfalla sulle lame, metti nel boccale le patate, un cucchiaino di sale e 350 g di latte. 25 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 30 g di burro e 30 g di parmigiano. 30 Sec. Vel. 4.
- Versa in una pirofila e servi subito.
Video
Note
Per ottenere una una cottura uniforme, affetta le patate con la mandolina.
Per pulire la farfalla manda il Bimby Qualche Sec. Vel. 4, togli la farfalla e recupera tutto il purè Qualche Sec. Vel. 7.
Ogni tanto mi concedo una variante golosa: sostituisco 200 g di latte con 220 g di panna e il burro con altrettanto olio.
Se si cambia la qualità e si sceglie una patata a pasta bianca, più ricca di amido, è meglio tenere a portata di mano altro latte caldo. Io lo aggiungo, ormai, a occhio, comunque mai più di un misurino.
Il segreto per avere sempre patate buone da mangiare è acquistarle belle sode, senza germogli e macchie e conservarle in un luogo asciutto e fresco, possibilmente in un sacco di cotone o comunque in un contenitore aerato.
Purè Bimby: quali patate usare?
Per il purè preparato nel modo tradizionale si sconsiglia l'uso di patate novelle o con poco amido, mentre si indicano come preferenziali, se non quasi tassative, le patate a pasta bianca ricche di amido o quelle farinose a pasta gialla. Tuttavia con il Bimby... il discorso cambia molto. Sai di sicuro che il purè va fatto con lo sciacciapatate, al massimo col passaverdure, perché se lo prepari col frullatore rimane colloso. Come ovviare a questo problema? Semplice: scegliendo patate con poco amido. Allora il tuo purè Bimby sarà cremoso e non colloso!! Ci avevi mai pensato?Â
Il segreto per avere sempre patate buone da mangiare è acquistarle belle sode, senza germogli e macchie e conservarle in un luogo asciutto e fresco, possibilmente in un sacco di cotone o comunque in un contenitore aerato.