Purè di topinambur Bimby
Ingredienti
- 400 g di patate
- 500 g di topinambur
- Acqua q.b.
- Un limone il succo
- 250 g di latte
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- 20 g di burro
- 30 g di parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Sbuccia 400 g di patate e tagliale a fettine.
- Prepara una una ciotola e riempila con acqua acidulata con il succo di un limone.
- Sbuccia anche 500 g di topinambur e tagliali a fettine molto sottili, mettendoli man mano nella ciotola con l'acqua e limone.
- Posiziona la farfalla nel boccale. Versa 250 g di latte, aggiungiamo patate, topinambur, una presa di sale, una spolverata di noce moscata e cuoci 20 Min. 100° Vel. 2.
- Unisci 20 g di burro, 30 g di parmigiano grattugiato, aggiusta di sale e amalgama 40 Sec. Vel. 4.
- Servi il purè di topinambur ancora ben caldo!
Note
I topinambur pelati tendono ad annerirsi, proprio come i carciofi! Per questo serve metterli nell’acqua con il limone in attesa di utilizzarli ed è meglio indossare dei guanti quando li sbucci ;-)
Se preferisci un purè più vellutato, frulla ancora 30 Sec.