Purè di topinambur
Ami gli ortaggi insoliti? Sei alla scoperta di nuovi sapori? Prova questa ricetta del purè di topinambur Bimby, una ricettina deliziosa e furba.
Il topinambur è un tubero che non passa inosservato a chi ama la sfumatura più dolce del carciofo. E meno male! Perché ha proprietà interessanti (ad esempio, è ipocalorico 
) e può essere molto utile inserirlo nella dieta…
Ricco di fibre (quindi sazia) ma facilmente digeribile, depurante e detossinante, contiene appena 73 calorie ogni 100 g e ha un indice glicemico pari a 50. Ma allora… è forse aria? Ebbene no! Perché apporta nutrienti come carboidrati, vitamine (A, C, E), proteine, sodio, potassio, ferro, calcio, magnesio… insomma, già questo potrebbe bastare per farcelo amare, no?
Aggiungi a tutto questo il suo sapore unico, ed ecco che una volta assaggiato e apprezzato il topinambur entrerà fisso nel tuo carrello della spesa.
Anche se c’è da dire che il massimo si ottiene consumando l’alimento crudo (lo puoi grattugiare in un’insalata, ad esempio), cotto sprigiona un sapore incredibile! Molti lo amano trifolato, a me piace proprio così, in purè 
Se prepari questo purè di topinambur Bimby e vuoi lasciarmi la tua opinione, scrivi pure nei commenti qui sotto oppure sulla mia pagina Facebook!
Ingredienti
- 400 g di patate
- 500 g di topinambur
- Acqua q.b.
- Un limone il succo
- 250 g di latte
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- 20 g di burro
- 30 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
Sbuccia 400 g di patate e tagliale a fettine.
Prepara una una ciotola e riempila con acqua acidulata con il succo di un limone.
Sbuccia anche 500 g di topinambur e tagliali a fettine molto sottili, mettendoli man mano nella ciotola con l'acqua e limone.
Posiziona la farfalla nel boccale. Versa 250 g di latte, aggiungiamo patate, topinambur, una presa di sale, una spolverata di noce moscata e cuoci 20 Min. 100° Vel. 2.
Unisci 20 g di burro, 30 g di parmigiano grattugiato, aggiusta di sale e amalgama 40 Sec. Vel. 4.
Servi il purè di topinambur ancora ben caldo!
Consigli
I topinambur pelati tendono ad annerirsi, proprio come i carciofi! Per questo serve metterli nell’acqua con il limone in attesa di utilizzarli ed è meglio indossare dei guanti quando li sbucci 
Se preferisci un purè più vellutato, frulla ancora 30 Sec.
