Metti nel boccale 150 g di farina 0, 150 g di semola rimacinata di grano duro, 3 uova e impasta 30 Sec. Vel. 6.

Forma una palla con l'impasto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 30 Min.

Su un piano di lavoro infarinato, stendi la pasta in una sfoglia rettangolare alta circa 1 mm.

Taglia la sfoglia in quattro parti, infarina ciascuna con la semola e sovrapponile in modo che coincidano perfettamente (devi formare 4 strati di sfoglia).

Taglia tante strisce di pasta verticali larghe ½ cm, facendo attenzione a non allontanarle tra loro.

Ora fai dei tagli perpendicolari (orizzontali), sempre a distanza di ½ cm l'uno dall'altro: ecco i quadrucci.

Disponi la pasta su un vassoio infarinato con semola rimacinata e conservala in frigorifero fino al momento di utilizzarla.