Metti nel boccale 400 g di pomodori pelati e frulla 5 Sec. Vel. 6. Tieni da parte.

Metti nel boccale una carota a pezzi, una costa di sedano a pezzi, ½ cipolla, uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale, 4 foglie di salvia, le foglie di un rametto di rosmarino e trita 5 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti fino a ottenere un trito molto sottile.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi una foglia di alloro e fai insaporire 5 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi ½ misurino di vino rosso e fai sfumare 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft, senza misurino.

Unisci 500 g di polpa di agnello macinata, 5 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano e rosola 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi i pelati tenuti da parte, aggiusta di sale, pepe e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Usa subito il ragù, oppure conservalo in un contenitore adatto nel frigorifero fino a 2 giorni.