Ragù di agnello

Ragù di agnello
© Ricette Bimby
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Che gusto il ragù!! Il ragù è da sempre il sugo della festa, ricco e saporito, soprattutto in questa versione: il ragù di agnello :-)

La ricetta ha origini abruzzesi e marchigiane, e non poteva essere altrimenti. In Abruzzo, terra di pastori, la carne di agnello è alla base della cucina locale. Una ricetta per tutte, i mitici arrosticini!

Questo ragù trova spazio sulle tavole di tutta Italia soprattutto nel periodo di Pasqua, quando è tradizione mangiare piatti a base di carne di agnello.

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
5 0
Che gusto il ragù!! Il ragù è da sempre il sugo della festa, ricco e saporito, soprattutto in questa versione: il ragù di agnello :-) La ricetta ha origini abruzzesi e marchigiane, e non poteva essere altrimenti. In Abruzzo, terra di pastori, la carne di agnello è alla base della cucina locale. Una ricetta per tutte, i mitici arrosticini! Questo ragù trova spazio sulle tavole di tutta Italia soprattutto nel periodo di Pasqua, quando è tradizione mangiare piatti a base di carne di agnello.   Ragù di agnello https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Salse e condimenti Italiana

Ingredienti

  • Una carota
  • Una costa di sedano
  • ½ cipolla
  • Uno spicchio di aglio
  • 4-5 foglie di salvia
  • Un rametto di rosmarino
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Una foglia di alloro
  • ½ misurino di vino rosso
  • 500 g di polpa di agnello macinata
  • 5 bacche di ginepro
  • 2 chiodi di garofano
  • 400 g di pomodori San Marzano
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

 

Metti nel boccale 400 g di pomodori pelati e frulla 5 Sec. Vel. 6. Tieni da parte.

Metti nel boccale una carota a pezzi, una costa di sedano a pezzi, ½ cipolla, uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale, 4 foglie di salvia, le foglie di un rametto di rosmarino e trita 5 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti fino a ottenere un trito molto sottile.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi una foglia di alloro e fai insaporire 5 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi ½ misurino di vino rosso e fai sfumare 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft, senza misurino.

Unisci 500 g di polpa di agnello macinata, 5 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano e rosola 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi i pelati tenuti da parte, aggiusta di sale, pepe e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Usa subito il ragù, oppure conservalo in un contenitore adatto nel frigorifero fino a 2 giorni.

Consigli

Condisci la pasta che preferisci con il ragù di agnello e spolvera con parmigiano o pecorino a piacere.

Idea golosa: aggiungi al trito di erbette della pancetta a cubetti! Ti consiglio, però, di mettere meno olio per evitare che il ragù sia troppo pesante.

 

Per cucinare meglio

Pasta con il Bimby - Ricettario ebook

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